Die Geschichte har ihren Anfang im Jahre 2017, als drei Kollegen sich dazu entschieden eine ökologische Mikrodestillerie zu gründen. Die drei Gründer sind seit vielen Jahren Kollegen und arbeiten in der IT-Branche. Alle bringen verschiedene Fähigkeiten mit, wie den Sinn für das Produkt und den Prozess, ein umfangreiches Wissen hinsichtlich der Flora und Fauna und einen Hintergrund und Erfahrung als Produktionsingenieur und Arbeit innerhalb der Lebensmittelbranche. Dies war die richtige Kombination und das Fundament der Destillerie. Seit 2022 wird die Destillerie alleine von Morten betrieben, der als letztes Gründungsmitglied die Firma übernommen hat. Die Destillerie wird weiterhin als Nebengeschäft betrieben.