Det hele starter tilbage i 2015, hvor Carsten og Morten under rejser i udlandet besøger forskellige destillerier. 2 år efter og flere besøg senere involveres Mads, og de 3 kolleger bliver enige om at starte et destilleri. Lokationen bliver I en tilbygning hos Carsten, da børnene er flyttet hjemmefra, og der derfor er blevet plads.
De 3 stiftere har været kolleger i mange år, og arbejdet en stor del af deres karriere indenfor IT branchen. Carstens indsigt i produktet og metoden, Mads’ omfangsrige viden omkring fauna og flora, samt Mortens baggrund og erfaring som produktionsingeniør og arbejde i fødevareindustrien har været den rigtige kombination og fundamentet for destilleriet.
I 2019 valgte Mads at træde ud af destilleriet, og i dag drives destilleriet af Carsten og Morten som en bibeskæftigelse. I slutningen af 2020 og 6 måneder frem fik destilleriet assistance af en nær ven Carl Christian, som hjalp os igennem en vigtig omstilling med at skalere produktion og hjemmeside.